آنزیم چیست

آنزیم ها و کاربرد آنها در صنایع غذایی

آنزیم ها نوعی پروتئین فعال هستند که اثر کاتالیزوری آن بیشتر از کاتالیزورهای معدنی است. به استثنای ویژگی های کلی…